CASA MARCIAL

CASA MARCIAL

LA COCINA DE NACHO MANZANO

NACHO MANZANO / BENJAMÍN LANA

38,00 €
IVA incluido
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Editorial:
TIMUN MAS
Año de edición:
2016
Materia
Otras disciplinas
ISBN:
978-84-08-15113-5
Páginas:
240
Encuadernación:
Otros
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Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imágenes de cómo se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin más singulares de Europa. Es también el retrato homenaje a una familia y a su esfuerzo de dos generaciones hasta convertir un humilde bartienda en un referente de la gastronomía actual. Y es, por último, el primer gran documento sobre la trayectoria de Nacho Manzano, el chef que ha conseguido revisar y ampliar el recetario popular asturiano al tiempo que desarrollaba una alta cocina radicalmente singular basada en el respeto al producto autóctono, la producción sostenible y las técnicas que favorecen la inmediatez de las preparaciones.

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